米线是人们爱吃的美食之一，其口感筋道爽滑，配上上等汤料，味道回味无穷。市场上销售的米线都是由大小不同的米线加工厂所生产的，根据目前的市场情况来说，米线加工厂规模大小不一，因为投资门槛高低都可以，所以有很多个体户老百姓的米线加工厂是多的。尤其是在南方地区可以说每个乡镇上就有几十家米线加工厂。如此来说，开一家米线加工厂的生意还是非常不错的，毕竟有这么大的消费群体。
在米线当中，尤为出名的就是过桥米线了，今天小编特意就为大家准备了这份配方，让您轻轻松松就可以做出一道让人终生难忘的过桥米线！
1. 准备好米线，鸡肝，鸡油，香葱。
2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。
3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
4. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。
6. 再放适量的清水烧开，调入调味鲜。
7. 再放进准备好的米线煮开。
8. 调入鸡精，葱花出锅即成。
9. 过桥米线即成。
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