首先，你要了解一下米粉做出来不稳定的原因在哪里。多种因素会导致米粉质量不稳定：
1、原料，原料的配比、稀稠度都会影响米粉的口感、软硬度等。
2、操作工艺，操作人员的技术是很重要的一部分，操作时下料速度的快慢，会影响米粉的成熟度。
3、机器本身的质量，这是一个很重要的原因，前两个原因都是可控因素，只要经过不断的经验积累，这些都是可以改变的。
但是，机器本身的质量是我们不可控的，从一开始选择了哪家的机器，就决定着你之后做米粉是否顺利。机器本身质量的好坏直接影响了米粉的质量，夏天不是很明显，冬天的时候zui为明显。
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